Langyosan az igazi!

Langyosan az igazi!

Nagy Eszter creatíve chef e heti ajánlatában a nyár kedvenceit, a paradicsomsalátát és az őszibaracklevest bolondította meg különleges hozzávalókkal. A tálalás sem szokványos, se nem hideg, se nem meleg, mert az ízek harmóniáját legjobban langyosan fogyasztva érezhetjük.

Langyos quinoás paradicsomsaláta mozzarellával, grillezett lazackockákkal


Hozzávalók:

80 g kuszkusz

250 g sárga és piros koktélparadicsom

60 g salotta hagyma

1 marék bazsalikom

só, bors

60 ml olívaolaj

25-30 ml fehérborecet

160 g mozzarella

200 g lazacfilé

 

A quinoát kevés sóval szárazon elkeverjük és kétszeres mennyiségű forró vízzel megfőzzük, majd elkeverjük, folpackkal jól lefedjük és körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Addig a megmosott paradicsomokat és a hagymát karikára vágjuk, a mozzarellát pedig nagyobb darabokra tépkedjük. A lazacot 2-3 centiméteres kockákra vágjuk és forró serpenyőben meggrillezzük. Az elkészült quinoához hozzáöntjük az olajat, az ecetet és az előkészített zöldségekkel, valamint a durvára tépett bazsalikomlevelekkel alaposan összeforgatjuk. A salátánkat tányérra szedjük és a mozzarellát, valamint a halat gusztusosan ráhalmozzuk. Ha szeretnénk, a tetejét még egy kis olívával locsolhatjuk.

 

 

Mentás őszibarackos-sárgadinnyeleves langyos kecskesajttal


Hozzávalók:

2 db őszibarack

1 közepes sárgadinnye

5 szem szegfűszeg

1 rúd fahéj

1 rúd vanília

8 dkg cukor

1 lime leve és héja

egy kisebb marék menta

 

A fűszereket a cukorral körülbelül 0,5 liter vízben legalább negyedórán át forraljuk, majd hűlni hagyjuk. Amikor szobahőmérsékletű, hozzákeverjük a reszelt lime-héjat, a levet és a kimagozott, héjától megfosztott őszibarackkal, a kockázott sárgadinnyével, illetve a mentával alaposan összeturmixoljuk. (Aki szeretné még pikánsabbá tenni, adhat hozzá még egy dl kókusztejszínt.) A grillezhető kecskesajtot enyhén olajozott, forró serpenyőben hirtelen meggrillezzük. A levest ezzel kínáljuk.


#CreativeChef

Tovább a gyorplusz.hu-ra
×