Laza, gyümölcsös nyárutó - Videóval

Nagy Eszter, az RTL Klub Konyhafőnök című adásának harmadik helyezettje ezen a héten egy újragondolt, gyümölcsös, zöldséges streetfood menüsort állított össze olvasóinknak.

A Győr+ TV felvételén Eszter meg is mutatja, hogyan kell elkészíteni a recepteket

 

Bazsalikomos paradicsomvíz bogyós gyümölcsökkel

1,5 kg érett paradicsom

1,5 dl víz

fél tk só

pár csepp édesítő

egy marék bazsalikom

tálaláshoz bogyós gyümölcsök és bazsalikomolaj

 

 

A paradicsomokat négy részre vágva turmixgépbe teszem, hozzáadom a vizet, a sót, pár csepp édesítőt, a bazsalikomot és néhányszor átpörgetve összezúzom a paradicsomokat.

Egy szűrőbe ruhapelenkát teszek és a paradicsomokat hideg helyen kicsöpögtetem. (A megmaradt paradicsom-sűrűjét sem kell kidobni! Némi plusz bazsalikommal, sóval, borssal és egy kis zúzott fokhagymával könnyed szószt készíthetünk belőle tésztára.)

A gyümölcsöket megmosom és a már lecsepegtetett hideg bazsalikomos vizet rámerem. Bazsalikomolajjal és friss bazsalikommal díszítem.

Kissé talán extrémnek tűnhet, de azt gondolom, az igazán ínyencek értékelik majd az édeskés víz és a fanyar gyümölcsök kontrasztja nyújtotta élményt.

 

 

Hamburger coleslaw salátával

4 db hamburgerzsemle

70 dkg marha (szín)hús

10 dkg marhafaggyú

1 kávéskanál mustár

fél gerezd zúzott fokhagyma

1 kk worchester szósz

só, bors

jégsaláta, paradicsom, uborka, hagyma (ketchup, mustár) a zsemlébe

 

1 fej káposzta

2 szál sárgarépa

3 db közepes lilahagyma

1 csapott ek só

fél dl fehérborecet

1 ek cukor

2 db tojássárgája, 3 dl étolaj, só, bors, 1 ek mustár, 1 tk fehérborecet, 1 tk cukor a majonézhez

fél dl tej

 

 

A húst a faggyúval együtt finomra darálom és a mustárral, fokhagymával, a worchester szósszal és sóval-borssal beízesítem, majd fél órát állni hagyom. (Nem ízesítem túlságosan, hiszen azt gondolom, fontos, hogy a húsnak megmaradjon a saját jellege.)

A húsokból kb. 1,5 cm vastag (fejenként 18-20 dkg-os) pogácsákat formázok és kevés zsíron oldalanként maximum egy percig sütöm, hogy belül rózsaszín és szaftos maradhasson.

A zsemléket félbevágom, majd megpirítom és egyik felét mustárral, másikat ketchuppal kenem meg. A hús mellé finomra vágott jégsalátát, néhány szelet paradicsomot, uborkát és

karikázott hagymát teszek.

A káposztát és a lilahagymát apró kockákra vágom, a répát lereszelem, az egészet megsózom és kb. fél órát álni hagyom. A tojássárgájából az olajjal, mustárral, cukorral, ecettel, sóval és borssal majonézt készítek.

A káposzta kiengedett levét leöntöm, egy kis ecettel és cukorral meghintve átkeverem, majd hozzáadom a majonézt, a tejet és a hamburger mellé kínálom.

 

Málnafagylalt

fél kg jeges málna

200 g mascarpone

fél dl víz

kevés folyékony édesítő

pár csepp citromlé

10 dkg zabkeksz

2 dl habtejszín

friss gyümölcs

 

 

A málnát a krémsajttal, a vízzel, egy kevés édesítővel és citromlével alaposan összeturmixolom.

A kekszeket összezúzom, egy kehely aljába teszem és erre “ültetem” a friss, cukormentes, hűsítő fagylaltot, melyet felvert tejszínhabbal, és friss gyümölccsel díszítek.

Tovább a gyorplusz.hu-ra
×