A kovász a kenyér lelke. Csak só, víz és jó minőségű liszt kell hozzá. Egyszerűnek hangzik, a karantén ideje alatt aztán megtanultuk, mégsem olyan egyszerű ez.

A Győr+ Rádió Győr+ Este nagy riportja Győrszemerén készült, ahol Inokay Lívia pék avatta be Farkas Mónikát és a hallgatókat, mi a kovásszal készült kenyér legfontosabb ismérve, hogyan kell azt “etetni és gondozni”, mennyi idő kell a dagasztáshoz és sütéshez. A jó kenyér több napon át készül, a sütőből kikerülő pékáru illata, zamata megtestesíti mindazt, amit valaha is gondoltunk egy fehér parasztkenyérről. Kihűl, keresztet vetünk rá, megszegjük, egy kis vajat kenünk rá, és a szánkban megszületik az a csoda, ami visszarepít bennünket a csodás gyermekkorba.