Az Aranyhal étterem két klasszikus halétel receptjével örvendeztetett meg minket karácsonyra: mutatjuk, hogyan készül náluk a halászlé és az ecetes hal!

Halászlé

A halászlé alapjához a friss kárászból, keszegből, pontyból és a harcsából a gerincet eltávolítjuk és a felaprított hagymával együtt hideg vízben feltesszük főni. Megsózzuk, hozzáadjuk a tv-paprikát és a paradicsomot. Amikor a halhús megfőtt, az elkészült alapot lepasszírozzuk. A lepasszírozott alaplébe visszaforraláskor kerül bele a piros őrölt paprika, és ízlés szerint a csípős zöldpaprika. Végül jöhetnek bele az előkészített, sózott halszeletek is, ízlés szerint ponty vagy harcsa. A halászlevet addig főzzük lobogó tűzön, amíg a fehér habja el nem fő, és a hal húsa kifehéredik.

Hozzávalók 4 főre:

Az alaphoz: 1 kárász, 1 keszeg, valamint ponty- és harcsa-aprólék

További:
1 kg ponty- vagy harcsahús
2 tv-paprika
3-4 paradicsom
2 fej vöröshagyma
őrölt pirospaprika
só

Ecetes hal

Az ecetes hal alapjához vizet forralunk kis sóval, mustármaggal, babérlevéllel és felkarikázott hagymával. 3-4 percig főzzük, az ecetet a végén adjuk hozzá, ízlés szerint. A frissen elkészített rántott pontyot jénai tálba tesszük és rámerjük még a forró ecetes levet. Fontos, hogy a lé a halat teljesen ellepje. Ha a panír magába szívná a levet, pótoljuk. Miután a hal kihűlt, hűtőbe tesszük, és legalább egy napig hűtve érleljük, majd ezt követően tálaljuk!

Hozzávalók 4 főre:
4 db rántott pontypatkó
1 liter víz
1 evőkanál mustármag
2 db nagy hagyma
1 dl ecet
babérlevél
só