Hideg napokon kimondottan jólesik egy forró leves. A fagyasztott spenótból készített krémleves gyors és tápláló. No meg az íze sem megvetendő, garantáltan nagyobb élmény, mint amit annak idején az iskolai menzán tapasztaltunk a belőle készült főzelékkel.
Hatt Róbert, a Gyirmót Sport és Wellness Hotel Arundo éttermének séfje az Ízfaktor konyhájában ezúttal kacsamellet készít. A rozéra sütött kacsamell hízott májjal önmagában is ünnepi élmény, de a chilis mangóchutney, a fondant burgonya és a mézes-balzsamecetes narancsmártás együtt olyan harmóniát hoz, amely bármely éttermi tányéron megállná a helyét.
Ha van étel, amely egyszerre testesíti meg a magyar konyha gazdagságát és a modern gasztronómia játékosságát, akkor ez a fogás az. A rozéra sütött kacsamell hízott májjal önmagában is ünnepi élmény, de a chillis mangó chutney, a fondant burgonya és a mézes–balzsamecetes narancsmártás együtt olyan harmóniát hoz, amely bármely éttermi tányéron megállná a helyét.
A zellersaláta finom, egészséges, ráadásul könnyen elkészíthető és olcsó. Sokan mégis ódzkodnak tőle, de ez általában csak addig tart, amíg bele nem kóstolnak a friss ízű, könnyű nyers ételbe.
A késő őszi napok szürke egyhangúsága ráül az ember lelkére, s a hideg, nyirkos időben könnyebben megbetegszünk. Ilyenkor kiemelten fontos az immunrendszer erősítése. A vitaminpótlás egyik legfinomabb módja a gyümölcsfogyasztás. Ennek ellenére sok családban alig-alig kerül az asztalra, s általában a gyerekek is jóval kevesebbet esznek az ajánlott napi 400 grammos mennyiségnél.
Bár a befőzés elsősorban nyári tevékenység, de szinte mindig lehet rá alkalmat találni. Az enyhe időnek köszönhetően beérett a kertben egy nagy tálnyi vastaghúsú paprika, a kamra polcain viszont még akadt egy kis hely. Így aztán a saját termést kipótoltam a piacon vásárolt piros pritaminnal és egy óra alatt elkészítettem ezt a kiváló savanyúságot. Az ecetes paprika jó választás különféle pecsenyék mellé, de remek kiegészítője a szalámis, kolbászos hideg vacsoráknak is.
Hatt Róbert, a Gyirmót Sport és Wellness Hotel Arundo éttermének séfje az Ízfaktor konyhájában ezúttal kijevi jércemellet készített, természetesen modern köntösben – pankó morzsával, selymes burgonyapürével és egy csipetnyi magyar leleménnyel. Ropogós aranykéreg, lágy, vajjal telt belső és egy falatnyi savas meglepetés: az ecetes szilva.
A kijevi jércemell a klasszikus konyhaművészet egyik ismert fogása, amely most újragondolt formában tér vissza a magyar asztalokra. Az Ízfaktorban kiderül, hogyan készül a pankó morzsával bevont, vajtöltelékkel gazdagított jércemell, amelyet selymes burgonyapürével és friss ecetes szilvával tálalnak.
Az őszi szünet kiváló lehetőséget nyújt gyermekeinknek a konyhában való ügyeskedésre. Ha érdeklődik, segítsünk, de engedjünk teret az önálló munkának. Nem baj, ha nem lesz tökéletes a végeredmény.
A kijevi jércemell a klasszikus konyhaművészet egyik jól ismert fogása, amely most újragondolt formában térhet vissza a magyar asztalokra.