A jövő sütője, egyenesen a szomszédból
Forradalmasítja az ipari konyhagépek világát az a modern sütőberendezés, amelyet Pannonhalmán készít az Inox-Bázis Kft.
Egyszerű kezelhetőség, könnyű karbantartás és gazdaságos üzemeltetés – az Inox-Bázis Kft. elkészítette az első gesztusvezérléssel kezelhető sütőt. A felhasználók könnyen, kényelmesen és az eddigi termékek között elsőként teljesen higiénikusan, fizikai kontaktus nélküli, gesztusvezérléssel kezelhető, forgóállványos, és kombi kemencét használhatnak. A Rotary-InnOven3 (RIO3) nem a hagyományos rendszerű vezérlést és kezelőfelületet – vagyis a nyomógombos vagy érintőkijelzős rendszereket – alkalmazza, hanem egy forradalmian új, 3D mérési technológiával biztosítja a kezelő számára a gép irányítását. A vezérlés egyszerűen, 30–70 centiméteres távolságból zajlik, ami nem kamerarendszerrel működik. Az eszköz kapacitív érzékelője nem csak az előre elrendezett mozdulatokat képes megérteni, hanem képességének köszönhetően, folyamatosan öntanuló funkciót lát el.
Mivel a gesztusvezérlés érintés nélküli kezelést és adatbevitelt biztosít, ezzel egy új lehetőséget kínál az élelmiszer-, és ezen túlmutatóan, akár a gyógyászati iparnak is. A készülék teljesen steril környezetben is használható, mivel nem igényli az operátorral való fizikai kontaktust. Ezen felül, a gesztusvezérlő és a kiszolgáló egység a vezérléssel a mai használatos készülékek méreteinek közel a tizedére csökken, ez anyagi megtérülést is jelent, hiszen kisebb helyigényt, kevesebb alkatrészt, s még kevesebb hibalehetőséget és súlycsökkenést vonz magával.
A RIO3 energetikai újításai biztosítják, hogy energiát takarítsanak meg az eddig fel nem használt hőveszteségből. Ezeket a korábban elveszett energiákat most megspórolják a felhasználónak. Ma is léteznek vákuum kamrás sütőberendezések, és ezeket is úgy hirdetik, hogy 30 százalékkal kevesebb sütési idő szükséges a termék elkészítéséhez, és ehhez mérten 30 százalékkal kevesebb energiára is van szükség ciklusonként. A hőcserélő különleges kialakítása, elhelyezkedése, valamint, egy külön víz- vagy gőzfelfűtő rendszer segítségével hozzák létre a szívóhatást.
A technológia három energiaforrást tud használni, külön-külön: elektromos árammal, földgázzal és thermo-olajos hőcserélővel is működik. A hőcserélőnél, rendkívül pontos hőelosztás mellett, a keletkezett hő nem veszik el. Ez az egyetlen olyan módszer, melynél az előállítással keletkezett hőenergia nem távozik semmilyen kieresztőn, amit megszoktunk minden használatnál. A sütéssel keletkezett hő újra és újra visszaterelődik a rendszerbe, ezzel jelentős energiamegtakarítás megy végbe. A három sütési forma nem kombinálható.
Fontos megjegyezni, hogy a gép felismeri a félreérthető mozdulatokat is, és ezeket kizárja a működése során, ezzel biztosítva a zavartalan sütést. Könnyen értelmezhető ábrákkal van ellátva, amik jelnyelven készülnek, ezért a létező minden nyelven ugyanazt jelenti, így minden országban használható a RIO3. A 7 colos, színes, LED, TFT kijelzővel ellátott sütőben a fordított légelszívás segíti a pára benntartását, ezzel biztosítva az egyenletes sütési hőmérséklet megtartását. A gép 0–350 °C-os hőmérséklet-tartományon süt, egy kamrában 68 kW teljesítmény leadásával.
A Rotary-InnOven3 karbantartása és javítása nem csak költséghatékony, hanem nagyon egyszerű is. A vezérlő meghibásodása egyetlen modul cseréjével megoldható. Az alkatrész akár tartalékban is tartható, és bármely szakember el tudja végezni annak cseréjét, könnyen és egyszerűen.
A Rotary-InnOven3 multifunkcionalitását mutatja, hogy egy készülékkel több termék is elkészíthető, így akár hús, tészta és fagyasztott termékek is süthetők benne.
A „Gesztusvezérelt sütő prototípusának és gyártástechnológiájának fejlesztése az Inox-Bázis Kft.-nél” című projekt az Európai Unió és a magyar állam támogatásával, az Európai Regionális Fejlesztési Alap társfinanszírozásában valósul meg.
(x)
